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    #吃在南岸#香辣麻嘴又上头,只吃一口就沦陷!

    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-10-22 03:49:24
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    原标题:#吃在南岸#香辣麻嘴又上头,只吃一口就沦陷!

    俗话说得好:没有一条鱼可以活着游出重庆!重庆人虽然不属猫,但却是爱极了鱼~

    最近有朋友告诉吃姐,在南坪有家开了十几年的椒麻鱼,超级好吃!作为吃货,这样的好店吃姐怎么能错过!当然要迫不及待地帮小伙伴们去尝尝咯!

    虽然是家老店,但让吃姐感到无比欣慰的是,它的位置相当好找。从金山路小学公交车站下车后跟着导航沿着路边走个一百多米就到了。

    刚端上桌,一阵醇香的麻辣味儿就扑鼻而来,锅里满满一层红亮的辣椒和花椒,还开着油花,让人迫不及待地想要品尝一下。

    但店里阿姨说要等一下,还有个重要的步骤。只见阿姨熟练地用漏勺和汤勺将锅里浮着的一层辣椒盛了起来,是不是和吃姐一样疑惑,这是要干啥呢?先给小伙伴们卖个关子,等下你就知道了。

    盛完了辣椒,锅里只剩下满满的干货和飘香的红油锅底了。阿姨根据吃辣程度轻车熟路地给吃姐和小伙伴打好了调料,酥黄豆、香菜、葱末、咸菜等,淋上带油的红汤锅底,看着就滋味十足!

    吃姐早就忍不住了,迫不及待地将筷子伸向锅里的鱼,然而,失败了!因为他们家的鱼肉真的又嫩又滑,吃姐夹了好几次才夹起来。

    鱼片厚薄均匀,充分吸收了锅底的麻辣味儿,吃起来又香又嫩,口感鲜美,不蘸调料就已经很好吃了。

    吃姐直接用汤勺做辅助了,将裹好调料的鱼片放入口中,麻辣鲜香瞬间在口中散开来,用我们重庆话说,大概就是“巴适惨了”!

    光是鱼肉怎么能满足吃姐的胃,配菜的陪衬也是相当重要的!

    榨菜是用的涪陵榨菜片,煮得软软的,看着晶莹剔透,倍儿有食欲。

    豆腐是胆水黑豆腐,浸入了汤汁的豆腐,很入味儿,还带着一丝豆腐独有的味道,口感很丰富。

    据说他们家的肠头超好吃,作为肥肠爱好者,吃姐果断点了。

    店里贴的评语是:新鲜干净,比肚条还好吃。吃姐帮小伙伴们试了,肠头处理得确实很干净,吃起来很扎实,没有异味,软软糯糯的,有些切得厚一些,会比较有嚼头。

    野生脆笋是老板推荐给吃姐的,据说点单率超高。吃姐还反复问了几次,老板告诉吃姐,绝对是野生的!

    他们的笋子入口脆嫩化渣,不塞牙缝,而且没有那种腌制竹笋的味道,味道不错!

    芋儿都是完整的一个,光是看着就相当可爱。

    耙芋儿被煮得软软的,用筷子轻轻一夹就断,吃起来绵软细嫩,满分。

    老板是那种特别热情好客的人,有时候有客人问起店里的菜,会特别认真地给客人做介绍,甚至跑到厨房把菜品拿出来,给客人看看新鲜程度,客人结账了还会主动询问客人味道如何,特别耐心地听客人给的建议。

    这大概就是这家店开了十几年经久不衰的原因吧,老板用热情的服务与为自己打造了金字招牌~

    PS:还记得吃姐还没开吃就被捞走的辣椒吗,揭晓谜底时间的时间到了,店里阿姨会把辣椒打成粉,临走时带上,拿回家煮面、拌凉菜都很不错哦,你说贴心不贴心!

    ??店名:缘和源椒麻鱼

    ??地址:南岸区四公里金山路205号

    ??人均:73元


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